Модификация физико-химических характеристик молочного сырья методами ионного обмена и гель-фильтрации

Монография. — Минск: РУП «Институт мясо-молочной промышленности», 2013. — 55 с.Основное внимание в монографии отводится изучению процессов ионного обмена и гель-фильтрации с целью применения в молочной промышленности. Представлена общая характеристика процессов ионного обмена и гель-фильтрации, а также их использование в технологиях переработки молока. Отдельно изучены вопросы подбора ионообменных смол для обработки молочного сырья и подбора сорбентов для гель-фильтрации молочного сырья. Рассмотрена ионообменная обработка молочной сыворотки, в т.ч. технологический процесс деминерализации молочной сыворотки на ионообменной установке. Автором предложены способы санитарной обработки ионообменной и гель-фильтрационной установок, даны рекомендации по применению моющих и дезинфицирующих средств.Монография предназначена для научных работников, преподавателей, студентов технологических вузов, а также может использоваться как практическое руководство на молокоперерабатывающих предприятиях.Содержание:
Введение.
Общая характеристика процессов ионного обмена и гель-фильтрации.
Процессы ионообмена и гель-фильтрации в технологиях переработки молока и молочных продуктов.
Подбор ионообменных смол для обработки молочного сырья.
Подбор сорбентов для гель-фильтрации молочного сырья.
Ионообменная обработка молочной сыворотки.
Санитарная обработка ионообменной и гель-фильтрационной установок.
Заключение.
Список использованных источников.